Oleje w wysokich temperaturach tworzą związki takie jak akrylamid.
Niektóre badania wiążą je z potencjalnym ryzykiem.
Chrupiąca konsystencja kusi wielu. Ale alkohol przyciąga więcej uwagi.
4. Napoje alkoholowe. Szklanki do picia w towarzystwie po cichu się sumują. Jednak czerwone mięso budzi obawy u wielu osób.
Nawet umiarkowane spożycie alkoholu wiąże się z wyższym ryzykiem zachorowania na kilka nowotworów.
Alkohol metabolizuje się do szkodliwych substancji.
3. Czerwone mięso (wołowina, wieprzowina, jagnięcina)
Duże spożycie wiąże się z rakiem jelita grubego, jak wykazują liczne badania.
Związki pochodzące z gotowania mogą odgrywać rolę.
Grillowane steki wydają się pyszne. Jednak przetwarzanie zwiększa poziom alertów.
2. Rafinowane węglowodany (biały chleb, makaron)
Gwałtowne skoki poziomu cukru we krwi i insuliny.
Badania obserwacyjne wiążą wysokie spożycie z ryzykiem.
Pocieszające dodatki często wypełniają talerze. A główny problem zaskakuje niewielu.
1. Przetworzone mięso (bekon, kiełbasy, wędliny)
sklasyfikowane przez IARC jako substancje rakotwórcze grupy 1.
Przyczyniają się do tego azotany i związki chemiczne wytwarzane w wysokiej temperaturze.
Kobiety takie jak Sarah wybierają alternatywy dla pokoju.
| Grupa żywnościowa | Potencjalne obawy | Dowody pomocnicze | Zdrowsza wymiana pomysłów |
|---|---|---|---|
| Przetworzone mięso | Azotany, żelazo hemowe | Substancja rakotwórcza grupy 1 IARC | Opcje na bazie indyka lub roślin |
| Dodane cukry | Promocja insuliny | Powiązania z otyłością i stanami zapalnymi | Świeże owoce dla słodkości |
| Rafinowane węglowodany | Skoki cukru we krwi | Obserwacyjne powiązania ryzyka | Pełne ziarna, takie jak komosa ryżowa |
| Czerwone mięso | Związki wysokotemperaturowe | Zwiększone ryzyko raka jelita grubego | Ryby lub drób okazjonalnie |
| Alkohol | Powstawanie aldehydu octowego | Ryzyko zależne od dawki | Herbata ziołowa lub woda gazowana |
