Ukryte za słoikami z sosem do makaronu i torebkami ryżu, w większości spiżarni kryją się zapomniane puszki – może fasola, zupa lub warzywa, schowane na tyłach i odłożone na lata. Kiedy ludzie w końcu je znajdą, ich instynkt podpowiada im zazwyczaj, by sprawdzić wydrukowaną datę. Widząc, że produkt jest już dawno przeterminowany, natychmiast go wyrzucają. Ale tak naprawdę większość „przeterminowanych” konserw nadal nadaje się do spożycia. Daty wydrukowane na etykietach rzadko oznaczają to, co ludzie sądzą – a zrozumienie tej różnicy może pomóc zaoszczędzić pieniądze, zmniejszyć ilość odpadów, a może nawet obalić kilka utrwalonych mitów kuchennych.
Prawdziwe znaczenie dat ważności
Etykiety żywności są celowo mylące. Terminy takie jak „Najlepiej spożyć przed”, „Najlepiej spożyć przed” i „Najlepiej spożyć przed” nie są standardowymi datami ważności, lecz zaleceniami producenta dotyczącymi najwyższej jakości.
„ Najlepiej spożyć przed” oznacza okres , w którym produkt smakuje i wygląda najlepiej. Po tej dacie smak lub konsystencja mogą się nieznacznie pogorszyć, ale produkt nadal nadaje się do spożycia.
Termin „należy spożyć przed” jest zazwyczaj zarezerwowany dla produktów łatwo psujących się, takich jak mleko, wędliny czy świeże soki, gdzie psucie się może nastąpić szybciej. Nawet w tym przypadku liczy się jakość , a niekoniecznie bezpieczeństwo.
W przypadku konserw etykiety te pełnią raczej funkcję marketingową niż ostrzegawczą. Konserwy nie stają się nagle niebezpieczne dzień po wydrukowaniu daty ważności. W rzeczywistości, według Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA), prawidłowo przechowywana konserwa może pozostać bezpieczna przez dziesięciolecia – a czasem nawet bezterminowo.
Nauka o długowieczności
Sekret niezwykłej trwałości puszki tkwi w procesie konserwacji. Żywność w puszkach jest gotowana w szczelnie zamkniętym pojemniku w wysokich temperaturach, co zabija bakterie i tworzy próżnię, która zapobiega przedostawaniu się nowych mikroorganizmów. Dopóki plomba pozostaje nienaruszona, żywność jest chroniona przed zepsuciem i zanieczyszczeniem.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
