Dwie poprzednie prace opublikowane w zeszłym roku przez Lu i jego kolegów z uniwersytetu w dziedzinie mikrobiologii środowiskowej i stosowanej oraz chemii analitycznej wykazały, że dwusiarczek diallilu i inne związki siarkoorganiczne skutecznie zabijały patogeny przenoszone przez żywność, takie jak Listeria Monocytogenes i Escherichia Coli O157: H7.
„Dwusiarczek diallilu może być przydatny do zmniejszania poziomu Campylobacters w środowisku i do czyszczenia przemysłowych urządzeń do przetwarzania żywności, ponieważ obie bakterie znajdują się w biofilmie" - powiedział Konkel.
„Dwusiarczek diallilu może sprawić, że wiele produktów spożywczych będzie mniej niebezpiecznych” – powiedziała Barbara Rasco, współautorka trzech ostatnich artykułów i doradczyni Lu przy jej doktoracie z nauk o żywności. „Można go stosować do czyszczenia powierzchni do przygotowywania żywności oraz jako środek konserwujący w pakowanej żywności, takiej jak makarony i sałatki ziemniaczane, sałatki z kapusty i wędliny".
„Nie tylko wydłużyłoby to czas spożycia, ale także ograniczyłoby rozwój potencjalnie szkodliwych bakterii" - stwierdziła.
Substancję naturalną można również uzyskać bez sztucznego wprowadzania niebezpiecznych substancji chemicznych, które mogłyby zakłócić jej zdolność do ograniczania chorób.
Jak na ironię, wielu badaczy uważa, że antybiotyki mogą być jednym z kilku czynników przyczyniających się do zatykania jelit małych dzieci.
