Na szczęście istnieje bardzo prosty sposób na zachowanie ich konsystencji. Klucz? Delikatność . Żadnych gwałtownych ruchów ani gwałtownych zmian temperatury: obchodź się z jajkiem ostrożnie podczas stygnięcia, tak jak z delikatnym daniem.
Oto metoda stosowana w profesjonalnych kuchniach:
- Po zakończeniu gotowania zdejmij patelnię z ognia.
- Pozostaw jajka w gorącej wodzie na 2–3 minuty, nie dotykając ich.
- Wylej część wody, a następnie nalej letniej wody, aby rozpocząć stopniowy proces chłodzenia.
- Następnie stopniowo dodawaj zimną wodę, aż jajka całkowicie ostygną.
Dzięki tej technice pożegnasz się ze zbyt twardymi białkami i matowymi żółtkami. Wszystko pozostaje pełne smaku, jednolite i lśniące – a dodatkowo obieranie staje się znacznie łatwiejsze dzięki kontrolowanemu chłodzeniu.
Mało znana wskazówka dotycząca konserwacji
Mało kto wie, ale sposób przechowywania jajek w lodówce również może wpływać na ich świeżość. Szefowie kuchni zalecają umieszczanie ich spiczastym końcem w dół. Dlaczego? Ponieważ mała komora powietrzna znajduje się na szerszym końcu jajka. Ułożone przodem do góry, jajko pozostaje stabilne, co spowalnia jego naturalne rozszerzanie się i przedłuża świeżość. Prosta i niezwykle skuteczna wskazówka !
Aby za każdym razem cieszyć się pysznymi jajkami na twardo
Dzięki odrobinie delikatności i zastosowaniu właściwych technik możemy na nowo odkryć przyjemność płynącą z jedzenia idealnie ugotowanych jajek na twardo: delikatnych, czystych i pysznie rozpływających się w ustach.
