Dni 3–7 — Fermentacja
W ciągu pierwszych dni rozpocznie się fermentacja. Raz dziennie mieszaj zawartość słoika drewnianą łyżką. To ważne, ponieważ napowietrza płyn i zapobiega tworzeniu się niepożądanych ognisk pleśni na powierzchni.
Możesz zauważyć drobne bąbelki oraz lekką pianę na wierzchu. To naturalny sygnał, że proces przebiega prawidłowo. Zapach stanie się lekko owocowy, a następnie zacznie stopniowo nabierać charakterystycznej, kwaśnej nuty.
Jeśli jednak zauważysz czarne, zielone lub wyraźnie puszyste wykwity – oznacza to pleśń. W takiej sytuacji należy bezwzględnie wyrzucić całą zawartość i rozpocząć proces od nowa. Dla bezpieczeństwa nie należy próbować usuwać samej pleśni z powierzchni.
Tydzień 2 — Odcedzenie
Po około tygodniu, gdy fermentacja wstępna się rozwinie, odcedź owoce przez gazę lub drobne sito. Dokładnie oddziel płyn od resztek jabłek – od tego momentu nie będą już potrzebne.
Przelej płyn do czystego, wyparzonego słoika i ponownie przykryj ściereczką. Na tym etapie ocet potrzebuje powietrza, ale nie owoców. To właśnie teraz bakterie octowe intensywnie pracują nad przekształceniem alkoholu w kwas octowy.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
