W kuchni są drobne gesty, które powtarzamy automatycznie… i które czasami skrywają poważniejsze pytania. Na przykład gąbka: płuczemy ją, wykręcamy i odkładamy na brzeg zlewu, myśląc, że postępujemy słusznie. Jednak pod pozorem nieszkodliwości może stać się prawdziwą, niewidzialną wylęgarnią zarazków. Czy powinniśmy ją podgrzewać w mikrofalówce? Gotować w wodzie? A może wymieniać częściej, niż nam się wydaje? Zanim zmienisz swoje nawyki, warto poznać kilka prawd.
Dlaczego gąbka tak szybko staje się siedliskiem drobnoustrojów?
Niestety, gąbka kuchenna spełnia wszystkie wymagania dotyczące absolutnego komfortu… dla bakterii. Pozostaje wilgotna, wchłania resztki jedzenia i jest używana kilka razy dziennie. Jej wysoce porowata struktura zatrzymuje wodę i brud, tworząc idealne środowisko do szybkiego i niewidocznego namnażania się bakterii. Według Francesco Polandri, konsultanta kulinarnego i specjalisty ds. higieny żywności, mikroorganizmy osadzają się głęboko we włóknach i tworzą rodzaj naturalnej tarczy. Rezultat: samo spłukanie czystą wodą daje iluzję czystości, ale jest absolutnie niewystarczające.
