Krem bawarski z wiśniami na wyrafinowany francuski deser, który łączy kremowość tradycyjnego kremu bawarskiego z używanym smakiem prawdziwego samochodu. Ten elegancki charakter jest lekką, główną konsystencją, która rozpływa się w działaniu, powodując skutki smaku samochodu, doskonale zrównoważone nutami wanilii. od tego, czy organizacja jest stosowana, czy chcesz uzyskać dostęp do stosowania, ten przepis na krem bawarski z wiśniami za uwzględnienie Cię restauracyjnej wartości i stosowania smakiem.
Składniki na krem bawarski z wiśniami
Na zastosowanie kremu bawarskiego:
300 g (10,6 uncji) wiśni bez pestek
12 g (4 saszetki) niesmakowej żelatyny w proszku
150 ml (2/3) śmietanki kremówki
150 ml (2/3) rozszerzone mleka
60 g (1/4) cukru granulowanego
55 g (3 duże) żółtek
Sok z 1/2y (około 1 pozostałości rozpuszczalnika)
1 laska wanilii (lub 1) łyżeczka ekstraktu waniliowego)
Do sosu wiśniowego:
100 g (3,5 uncji) funkcjonalny wiśni bez pestek
20 g (1,5 kontenerj) cukru granulowanego
sok z cytryny do receptury
krok po kroku
przygotowanie bazy żelatynowo-mlecznej
Rozpocznij od posypania żelatyny w proszku 3 zimnej wody w małej miseczce. Odstaw na 5 minut, aż stanie się puszysta i wchłonie cały płyn. W rodzinie wlej mleko do małego rondla i przekrój laskę wanilii, wydłubując ziarenka substancji. Dodaj laskę i ziarenka do mleka, a następnie delikatne podgrzewanie na ogniu, aż na brzegach utworzą się delikatne bąbelki. Nie doprowadzaj mleka do wrzenia.
W przygotowanyj misce ubij żółtka z cukrem, aż masa stanie się jasna i lekko zgęstnieje, około 2 do 3 minut, energicznie skład. Wyjmij laskę wanilii z gorącego mleka i powoli wlewaj mleko do masy jajecznej, nieaktualne, aby zapobiec ścinaniu się jajek. To ubicie jest niezbędne do uzyskania gładkiego kremu.
Przelej wylot z powrotem do rondla i dostał się do małego ognia, stopniowo drewnianą łyżką, aż do śmietanki pokryciowej grzbietowej i osiągalnej temperaturze 77°C. Natychmiast zdejmij z ognia i wmieszaj odsączoną żelatynę, aż do rozdzielenia. Przecedź przez sito o drobnych oczkach, aby uzyskać dostęp do urządzenia, i pozostaw do ostygnięcia do temperatury.
Przygotowanie składnika wiśniowego.
Podczas gdy krem się chłodzi, mieszanina musu wiśniowego, miksując 300 g wiśni z sokiem z cytryny w robocie kuchennym lub blenderze do uzyskania mieszaniny wymaganej. Przetrzyj mus przez drobne sito, aby usunąć resztek i uzyskać dostęp. Delikatnie wmieszaj mus wiśniowy do ostudzonego kremu, aż do dokładnego połączenia.
Wmieszaj bitą śmietanę
. W czystej misce ubij śmietanę kremówkę na sztywną pianę mikserem elektrycznym lub trzepaczką. Śmietana może istnieć, pozostając jednocześnie lśniąca i nie ziarnista. Delikatnie wmieszaj jedną jedną bitej śmietany do kremu wiśniowego, aby go rozluźnić, a następnie delikatnie wmieszaj pozostałą śmietanę w dwóch partiach, uznając, aby jej nie opaść.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
