Przez lata popularne stało się spożywanie surowych jaj lub koktajli z białek jaj w celu „wzrostu masy mięśniowej”. Wiąże się to jednak z dwoma problemami:
1. Zmniejszone wchłanianie składników odżywczych
Surowe jajka zawierają awidynę, białko wiążące się z biotyną (witaminą B7), zapobiegając jej wchłanianiu. Witamina ta jest kluczowa dla układu nerwowego, skóry i włosów.
Co więcej, trawienie surowego białka jest niekompletne: wchłaniane jest jedynie około 50% jego zawartości.
Po ugotowaniu jajka jego białko rozwija się, a organizm może wchłonąć do 90%.
2. Ryzyko zakażenia salmonellą
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
