🔹 1. Przygotowanie makaroników (metoda włoska):
1️⃣ Przygotuj składniki:
Przesiej mąkę migdałową i cukier puder razem, aby uzyskać bardzo drobne, lekkie składniki. W osobnej misce umieść 45 g białek.
2️⃣ Gotowanie syropu cukrowego:
Do rondelka wsyp 100 g cukru i 25 ml wody. Gotuj do osiągnięcia temperatury 118°C (użyj termometru cukierniczego).
3️⃣ Ubijanie białek:
W tym samym czasie zacznij ubijać pozostałe 45 g białek, aż utworzy się piana. Powoli wlej gorący syrop cukrowy cienkim strumieniem, cały czas ubijając na wysokich obrotach. Kontynuuj ubijanie, aż beza ostygnie i stanie się błyszcząca i sztywna.
4️⃣ Makaronage (łączenie masy):
Do przesianej mąki migdałowej i cukru pudru dodaj 45 g białek oraz barwnik. Następnie dodaj bezę w 2–3 porcjach. Mieszaj szpatułką do uzyskania konsystencji „wstążki” (masa powinna wolno spływać z łopatki).
5️⃣ Formowanie makaroników:
Przełóż masę do rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia wyciskaj okrągłe ciasteczka o średnicy ok. 3 cm. Odstaw na 30–60 minut do momentu, aż powierzchnia ciastek przestanie się kleić (powinny „wyschnąć”).
6️⃣ Pieczenie:
Wstaw do nagrzanego piekarnika (140–150°C, góra-dół bez termoobiegu) na 12–15 minut. Po upieczeniu zostaw do całkowitego wystudzenia.
🔹 2. Krem pistacjowy:
1️⃣ Podgrzewanie śmietanki:
Śmietankę podgrzej w rondelku (nie doprowadzaj do wrzenia).
2️⃣ Rozpuszczanie czekolady:
Zalej gorącą śmietanką drobno posiekaną białą czekoladę i mieszaj, aż się całkowicie rozpuści.
3️⃣ Dodanie pasty pistacjowej:
Wmieszaj pastę pistacjową oraz szczyptę soli. Wystudź i wstaw do lodówki na min. 2 godziny.
4️⃣ Napełnianie:
Przełóż krem do rękawa cukierniczego i nakładaj porcję na jedną połówkę makaronika. Przykryj drugą połówką, delikatnie dociskając.
🕒 Czas przygotowania:
- Przygotowanie: 45 minut
- Oczekiwanie/suszenie: 1 godzina
- Pieczenie: 15 minut
- Chłodzenie kremu: min. 2 godziny
- Całkowity czas: ok. 4 godziny (w tym chłodzenie)
🍽 Porcje:
Około 25 makaroników (czyli 50 połówek)
🔥 Kaloryczność:
Około 90 kcal na 1 makaronik
🍯 Dlaczego Pokochasz Ten Przepis?
- Perfekcyjna tekstura – gładka skorupka i miękki środek
- Intensywny pistacjowy smak – dzięki prawdziwej paście pistacjowej
- Efektowny wygląd – idealne na prezent, przyjęcia i eleganckie okazje
- Bez glutenu – naturalnie bezpieczne dla osób z celiakią
- Francuska jakość w domowym wydaniu – poczujesz się jak w paryskiej cukierni
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
