We francuskich kuchniach niektóre zioła pozostają niemal niezauważone, aż do dnia, w którym odkrywamy, jak wiele potrafią zdziałać. Szałwia jest jedną z nich: jej zapach przemienia proste danie w aromatyczny przepis, aksamitna konsystencja przywodząca na myśl klimat śródziemnomorski, a przede wszystkim uczucie, że koi i urzeka. Ale dlaczego ta starożytna roślina przetrwała wieki z takim powodzeniem? I jak może stać się częścią naszego codziennego życia, nie traktując siebie zbyt poważnie? Oto wszystko, co musisz wiedzieć… bez dawania się zwieść cudownym obietnicom.
Szałwia w kuchni: smak, który zmienia wszystko
Prawdopodobnie już delektowałeś się złocistymi gnocchi z masłem i szałwią lub pieczonym kurczakiem delikatnie doprawionym jej liśćmi. Najczęściej używana w kuchni odmiana szałwii lekarskiej (Salvia officinalis) nadaje ciepły, lekko drzewny aromat, który natychmiast wzbogaca smak nawet najprostszych dań.
Świeża czy suszona, jest stosowana oszczędnie: wystarczy jej odrobina, by odmienić marynatę, wzbogacić smak warzyw, nadać sosowi smak lub nadać niespodziewany charakter niedzielnemu omletowi. Prawdziwy aromatyczny skarb, który warto odkryć na nowo.
