Dlaczego ten przepis działa tak dobrze
Danie to łączy w sobie wszystkie cechy dobrej zapiekanki do makaronu: obfite nadzienie, kremowy sos, zrównoważone aromaty i złotą zapiekankę. Mielona wołowina, dobrze doprawiona i smażona z cebulą i przyprawami, stanowi smaczną bazę, która dobrze trzyma się po ugotowaniu.
Sos mozzarella, zbliżony do wzbogaconego beszamelu, wyróżnia się rozpływającą się i włóknistą stroną. Owija makaron, zapobiega jego wysychaniu w piekarniku i wzmacnia „komfortową” stronę potrawy.
Same cannelloni stanowią świetną bazę: łatwe do nadziewania, stają się delikatne po ugotowaniu, zachowując jednocześnie swój kształt. Gratin ostatecznie uzupełnia całość złotą, chrupiącą i nieodpartą skórką.
Jest to również ekonomiczny, odżywczy przepis, który można dostosować do składników w szafce. A przede wszystkim wszystkim się to podoba.
Przygotowanie krok po kroku
1. Gotowanie cebuli
Rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek na dużej patelni. Dodaj drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu, aż stanie się przezroczysta i miękka.
2. Przygotowanie mięsa
Dodaj mieloną wołowinę do cebuli i smaż przez 10 minut, aż mięso będzie ładnie zrumienione. Dopraw solą, pieprzem i szczyptą słodkiej papryki. Pozostawić do ostygnięcia na kilka minut.
3. Połącz farsz
Dodaj dwa ubite jajka do lekko schłodzonej mieszanki mięsno-cebulowej. Dokładnie wymieszać, aby uzyskać jednorodne i dobrze związane nadzienie. Rezerwa.
4. Przygotowanie sosu mozzarella
W rondlu rozpuść masło na małym ogniu. Dodaj mąkę i ubijaj przez 1–2 minuty, aż do uzyskania brązowego koloru. Stopniowo wlewaj mleko, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Pozostaw do zgęstnienia na średnim ogniu przez 5 minut.
5. Włączenie sera
Zdjąć z ognia, dodać startą mozzarellę. Lekko posolić, w razie potrzeby dodać odrobinę gałki muszkatołowej, a następnie wymieszać do uzyskania gładkiej i kremowej konsystencji.
6. Przygotowanie dania
Rozgrzej piekarnik do 190°C. Nasmaruj dużą formę do zapiekania oliwą z oliwek. Napełnij każdą tubkę cannelloni farszem mięsnym, używając małej łyżki lub worka z rurką.
7. Zgromadzenie
Ułóż cannelloni obok siebie w naczyniu. Przykryj je hojnie sosem mozzarella. Pamiętaj, aby dobrze pokryć całą powierzchnię, aby zapobiec ich wysychaniu w piekarniku.
8. Gratyna
Posyp startym parmezanem, a następnie przykryj naczynie folią aluminiową. Piec przez 30 minut. Następnie zdejmij folię aluminiową i kontynuuj gotowanie przez 10 minut, aby uzyskać ładnie zrumienioną gratynę.
9. Zakończyć
Pozostawić do odpoczynku na 5 minut po wyjęciu z piekarnika, aby ułatwić cięcie. Tuż przed podaniem posypać posiekaną świeżą pietruszką.
Wskazówki dotyczące sukcesu
- Nie napychaj cannelloni zbyt mocno, aby zapobiec ich pęknięciu podczas gotowania.
- Użyj worka z rurami bez końcówki, aby ułatwić napełnianie rurek.
- Dodaj odrobinę sosu do naczynia przed umieszczeniem cannelloni, zapobiegnie to ich przywieraniu.
- Aby uzyskać lżejszą wersję, użyj w sosie połowy śmietany, połowy mleka.
- Danie można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do momentu ugotowania.
- Aby uzyskać odrobinę świeżości, podawaj z sałatką z cytryny i rukoli.
Warianty gourmet do wypróbowania
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
