Krewetki to jeden z najbardziej cenionych składników w kuchniach całego świata. Ich delikatny smak i delikatna konsystencja sprawiają, że idealnie nadają się zarówno do codziennych posiłków, jak i eleganckich dań. Jednak jeden drobny szczegół często budzi wątpliwości zarówno wśród kucharzy domowych, jak i profesjonalistów – ciemna linia biegnąca wzdłuż grzbietu krewetki, potocznie zwana „żyłką”.

Czym jest „żyła” w krewetkach?

Pomimo swojej nazwy, „żyła” krewetki wcale nią nie jest. W rzeczywistości jest to przewód pokarmowy, czyli jelito krewetki. Biegnie ona wzdłuż górnej części ciała i może zawierać resztki pokarmu, który krewetka spożyła przed złowieniem, takie jak glony, plankton lub drobne cząsteczki z jej otoczenia.

Z tego powodu linia ta, w zależności od jej zawartości, ma często ciemnobrązowy lub czarny kolor.

Czy jedzenie krewetek bez usunięcia żyły jest niebezpieczne?

Z punktu widzenia bezpieczeństwa żywności, spożywanie krewetek z nienaruszonym układem pokarmowym jest generalnie bezpieczne – pod warunkiem, że krewetki są świeże i odpowiednio ugotowane. Wysokie temperatury gotowania eliminują szkodliwe bakterie i znacznie zmniejszają ryzyko dla zdrowia.

Jednak bezpieczeństwo to tylko jeden z czynników. Smak, konsystencja i ogólna przyjemność z jedzenia również mają znaczenie.

Jak żyła wpływa na smak i konsystencję

Wielu szefów kuchni i doświadczonych kucharzy zaleca usunięcie żyłki, ponieważ może ona negatywnie wpłynąć na doznania smakowe. Pozostawiona żyłka może powodować uczucie lekko gorzkiego smaku lub chropowatej konsystencji, zwłaszcza w krewetkach grillowanych, smażonych lub smażonych na patelni.

Jego usunięcie zwykle skutkuje czystszym, łagodniejszym smakiem i przyjemniejszym posmakiem.

Jak łatwo oczyścić krewetki

Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !

Reklama

NASTĘPNA 》

Reklama