Szukasz pomysłu na zdrowy, sycący i aromatyczny obiad? Te pieczone bataty nadziewane szpinakiem, pieczarkami i fetą to doskonały wybór. Całość dopełnia świeże pesto z bazylii, które wnosi nutę świeżości i dodatkowej głębi smaku. To danie nie tylko świetnie smakuje, ale też efektownie wygląda – sprawdzi się zarówno na codzienny obiad, jak i jako propozycja dla gości.
Składniki (na 4 porcje):
Bataty:
4 średnie bataty (dokładnie umyte, nieobrane)
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz do smaku
Farsz:
1 łyżka oliwy z oliwek
1 mała czerwona cebula (drobno posiekana)
2 ząbki czosnku (drobno posiekane)
1,5 szklanki posiekanych pieczarek (np. białe lub brązowe)
3 szklanki świeżego szpinaku (grubo posiekanego)
1 łyżeczka świeżego lub ½ łyżeczki suszonego rozmarynu
½ szklanki chudego sera feta (pokruszonego)
sól i pieprz do smaku
Domowe pesto bazyliowe:
1 szklanka świeżych liści bazylii
¼ szklanki orzechów włoskich lub prażonych pestek słonecznika (lepsze źródło omega-3 i witaminy E niż klasyczne orzeszki piniowe)
1 ząbek czosnku
¼ szklanki oliwy z oliwek extra virgin
2 łyżki płatków drożdżowych lub startego parmezanu
sok z ½ cytryny
szczypta soli
Sposób przygotowania:
Upiecz bataty:
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nakłuj bataty widelcem i ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz przez 45–50 minut, aż będą miękkie. Po upieczeniu pozostaw do lekkiego przestygnięcia.
Przygotuj farsz:
Na patelni rozgrzej oliwę. Podsmaż cebulę przez 2–3 minuty, dodaj czosnek i pieczarki, smaż, aż pieczarki zmniejszą objętość i odparują. Dodaj szpinak i rozmaryn, podsmaż do momentu, aż liście zwiędną. Dopraw solą i pieprzem, zdejmij z ognia i wmieszaj pokruszoną fetę.
Zrób pesto:
W blenderze zmiksuj wszystkie składniki pesto na gładką masę. Jeśli będzie zbyt gęste, dodaj odrobinę oliwy. Dopraw do smaku solą.
Złóż danie:
Przekrój upieczone bataty wzdłuż i delikatnie rozgnieć ich wnętrze widelcem. Napełnij je przygotowanym farszem szpinakowo-pieczarkowym i polej świeżym pesto bazyliowym. Podawaj na ciepło.
Smacznego!
To danie jest nie tylko smaczne, ale też pełne składników odżywczych i roślinnych aromatów – świetna opcja na bezmięsny, pełnowartościowy posiłek. Jeśli chcesz, mogę przygotować także wersję PDF lub graficzną kartę z przepisem.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
