„Lekarze ujawniają, że jedzenie jajek rano powoduje…” Przyznajcie, takie nagłówki aż każą odłożyć widelec! Choroby układu krążenia, wysoki cholesterol, ukryte zagrożenia… Łatwo się zaniepokoić. Jednak za tymi sensacyjnymi nagłówkami kryje się o wiele bardziej zniuansowana – i przede wszystkim o wiele bardziej uspokajająca – rzeczywistość. Czy zatem naprawdę należy uważać na jajecznicę w niedzielny poranek? Przyjrzyjmy się temu na spokojnie i bez dramatyzowania.
Jajka i cholesterol: co naprawdę mówi nauka
Przez lata jaja były krytykowane ze względu na zawartość cholesterolu. Duże jajko zawiera około 185 mg cholesterolu pokarmowego, głównie w żółtku. Wydaje się, że to wystarczająco dużo, by wzbudzić obawy.
Jednak aktualne badania wskazują na kluczową kwestię: u 70–80% osób cholesterol z pożywienia ma niewielki wpływ na poziom cholesterolu we krwi. Największy wpływ mają tłuszcze nasycone i tłuszcze przetworzone.
Duże międzynarodowe badania nie wykazały istotnego związku między umiarkowanym spożyciem jaj (jednym do dwóch dziennie) a chorobami układu krążenia u zdrowych osób.
Krótko mówiąc: dla większości z nas jedzenie jajek rano nie powoduje niebezpiecznych skoków wskaźników zdrowia. Cholesterol w diecie nie jest wrogiem, za którego go kiedyś uważaliśmy.
