Reklama
Reklama
Reklama
Rozgrzej piekarnik do 200°C (400°F). Lekko natłuść sprayem zapobiegającym przywieraniu lub cienką warstwą oleju naczynie do pieczenia wystarczająco duże, aby zmieścić kotlety wieprzowe w jednej warstwie.
Osusz kotlety papierowym ręcznikiem. Usunięcie wilgoci z powierzchni pomoże im lepiej się zrumienić i zapobiegnie parowaniu w piekarniku.
W małej misce połącz sól koszerną, czarny pieprz, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, brązowy cukier i pieprz cayenne (opcjonalnie). Ta mieszanka działa jak szybka, sucha marynata, doprawiając mięso i nadając sosowi aromat, który będzie się do niego przyklejał.
Natrzyj kotlety wieprzowe oliwą z oliwek z obu stron, a następnie posyp równomiernie mieszanką przypraw z obu stron, lekko dociskając, aby przywarła.
W innej małej misce wymieszaj sos barbecue, ocet jabłkowy i musztardę Dijon (opcjonalnie). Ocet rozjaśnia słodycz sosu, a musztarda dodaje subtelnej, pikantnej nuty.
Ułóż doprawione kotlety wieprzowe w przygotowanym naczyniu do pieczenia. Łyżką lub pędzelkiem posmaruj wierzch kotletów około połową mieszanki sosu barbecue, równomiernie je pokrywając, ale odkładając wystarczającą ilość sosu do późniejszego glazurowania.
Przykryj naczynie do pieczenia szczelnie folią aluminiową. Piecz w nagrzanym piekarniku przez 15 minut. Przykrycie naczynia na tym etapie pomoże kotletom upiec się delikatnie i zachować ich wilgotność.
Po 15 minutach zdejmij folię i polej kotlety resztą sosu barbecue. Wstaw naczynie bez przykrycia z powrotem do piekarnika.
Kontynuuj pieczenie przez kolejne 10–15 minut, polewając w połowie jeszcze raz sosem, aż kotlety osiągną temperaturę wewnętrzną 145°F (63°C) mierzoną termometrem o natychmiastowym odczycie w najgrubszej części, z dala od kości.
Gdy kotlety będą gotowe, wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw wieprzowinę na 5 minut, aby odpoczęła. Odpoczynek pozwala na rozprowadzenie soków, dzięki czemu mięso pozostaje wilgotne po pokrojeniu.
Podawaj kotlety wieprzowe na ciepło, polewając je sosem powstałym w wyniku smażenia i częstując dodatkowym sosem barbecue przy stole.
Do kotletów bez kości: Użyj kotletów o grubości około 2,5 cm i zacznij sprawdzać stopień wysmażenia nieco wcześniej, około 18–20 minut, ponieważ mogą wyschnąć szybciej niż kotlety z kością. Aby uzyskać bardziej wędzony smak, dodaj 1/2 łyżeczki płynnego dymu do mieszanki sosu barbecue i zwiększ ilość wędzonej papryki. Jeśli wolisz ostrzejszy profil, zwiększ ilość pieprzu cayenne lub wmieszaj łyżeczkę swojego ulubionego ostrego sosu do sosu barbecue. Aby ten przepis był nieco lżejszy i bardziej pikantny, użyj sosu barbecue w stylu Karoliny Północnej z dodatkiem octu zamiast gęstego, słodkiego sosu w stylu Kansas City i zmniejsz lub pomiń brązowy cukier w mieszance. Aby uzyskać miodowo-czosnkowy akcent, zastąp brązowy cukier 1 łyżką miodu i dodaj 1 łyżeczkę granulowanego czosnku do mieszanki, a następnie wykończ kotlety odrobiną ciepłego miodu tuż przed podaniem. Jeśli chcesz, aby brzegi były karmelizowane, przełącz piekarnik na grill na ostatnie 2–3 minuty pieczenia i pilnuj, aby cukier w sosie się nie przypalił. Na koniec, dla wygody przygotowania z wyprzedzeniem, możesz doprawić kotlety suchą marynatą nawet 24 godziny wcześniej i schłodzić je w lodówce; ten krótki czas „suchej marynaty” pomaga wniknąć przyprawie i poprawia ogólny smak i soczystość.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
Reklama
Reklama
