Codzienne spożywanie kardamonu może złagodzić nieświeży oddech i poprawić zdrowie jamy ustnej. W niektórych kulturach powszechne jest odświeżanie oddechu poprzez żucie całych strąków kardamonu po posiłku. Jego zdolność do zwalczania bakterii w jamie ustnej może wyjaśniać jego właściwości odświeżające oddech.
Wartości odżywcze i kalorie
100 gramów strąków kardamonu dostarcza około 311 kalorii i zawiera:
-
8,28 g wody
-
10,76 g białka
-
6,70 g tłuszczu, w tym:
-
0,680 g tłuszczów nasyconych
-
0,870 g tłuszczów jednonienasyconych
-
0,430 g tłuszczów wielonienasyconych
-
-
68,47 g węglowodanów
-
28 g błonnika
-
21 mg witaminy C
-
102 mg niacyny
-
0,230 mg witaminy B6
-
0,198 mg tiaminy
-
182 mg ryboflawiny
-
119 mg potasu
-
28 mg magnezu
-
383 mg miedzi
-
383 mg wapnia
-
229 mg magnezu
-
178 mg fosforu
-
18 mg sodu
-
13,97 mg żelaza
-
7,47 mg cynku
Zastosowania
Nasiona kardamonu mają charakterystyczny kwiatowy smak (z delikatną nutą cytryny) i zapach przypominający eukaliptus. Smak jest świeży i lekko ostry. Doskonale podkreśla smak dań z ryżem, deserów i gorących napojów, a wraz z kurkumą i imbirem jest jednym ze składników curry.
Co ciekawe, jednym z krajów, w których kardamon jest spożywany najchętniej, jest Szwecja, gdzie używa się go do przyprawiania wszystkiego, od wypieków po hamburgery i pasztety. Dobrze komponuje się z cynamonem, gałką muszkatołową i goździkami w klasycznych jesiennych mieszankach przypraw. Miłośnicy kawy powinni wiedzieć, że jest on niezbędnym składnikiem kawy po turecku.
W kuchni indyjskiej jest niezbędnym składnikiem garam masala. Jest również szeroko stosowany we Włoszech, gdzie niektórzy dodają go do grzanego wina i zabaglione, aby nadać potrawie dodatkowy akcent smakowy.
Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !
