Przygotowanie:

Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, żeby miały temperaturę pokojową. Białka oddziel od żółtek. Białka ubij ze szczyptą soli na sztywną pianę, a następnie stopniowo wsypuj cukier i miksuj, aż masa będzie gęsta, jasna i błyszcząca. Dodawaj po jednym żółtku, miksując krótko po każdym dodaniu.

Mąkę pszenną wymieszaj z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Przesiej suche składniki do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką. Ciasto przełóż do blaszki o wymiarach około 24 × 34 cm, wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w 170°C przez około 25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu odstaw biszkopt do całkowitego wystudzenia.

Galaretki truskawkowe rozpuść w 700 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj i odstaw do wystudzenia. Truskawki umyj, usuń szypułki i pokrój na połówki lub mniejsze kawałki. Skrop je sokiem z cytryny. Gdy galaretka zacznie lekko tężeć, wymieszaj ją z truskawkami.

Wystudzony biszkopt zostaw w blaszce. Na biszkopt wyłóż tężejącą galaretkę z truskawkami i wyrównaj. Wstaw ciasto do lodówki, aż warstwa truskawkowa całkowicie stężeje.

Żelatynę zalej zimną wodą i odstaw na kilka minut do napęcznienia. Następnie delikatnie ją podgrzej, tylko do rozpuszczenia. Nie gotuj jej, bo straci swoje właściwości. Odstaw na chwilę, żeby lekko przestygła.

Schłodzoną śmietankę ubij z mascarpone i cukrem pudrem na gęsty, stabilny krem. Do rozpuszczonej żelatyny dodaj łyżkę kremu i wymieszaj, żeby wyrównać temperaturę. Następnie cienkim strumieniem wlej żelatynę do reszty kremu, cały czas krótko miksując na małych obrotach.

Aby kontynuować czytanie, kliknij ( NASTĘPNA 》) poniżej !